Laksa Johor Cik Edlen

 

Bahan-Bahan:

 

 Spagheti secukupnya-direbus & ditos 

600g Ikan parang/tenggiri - direbus atau dibakar  

1 pack kecil  kari ikan-BABAS 

5 keping asam keping 

2 tbs kerisik 

1 liter santan - menggunakan air kangen pH9.5

1.5 liter air rebusan ikan - guna air pH 7.

2 btg serai-dititik 

 

Bahan Kisar: 

 

1sb udang kering 

200 grm udang basah direbus- buang kulit ditumbuk/cincang

2 inci ikan masin kurau rendam hingga lembut buang tulang kisar

7 biji bawang merah 

5 ulas bawang putih 

2 inci kunyit 

5 inci halia

2 inci lengkuas 

 

Bahan untuk Ulam: 

 

● Timun dihiris/di mayang 

● Daun Selasih dihiris

● Bawang besar dihiris, 

● Taugeh dibuang ekor

● Daun Kesum dihiris 

● Sambal Belacan secukupnya

● Lobak Asin dicincang halus

● Kacang panjang - dihiris

● Bunga Kantan mayang halus

● Limau nipis secukupnya

 

 Cara Penyediaan:

 

■ Tumis bahan kisar sehingga naik bau, kemudian masukkan rempah kari. Kacau sehingga naik minyak. 

■ Masukkan ikan, udang segar dan kering yang telah dibuang tulang & dikisar.

■ Tambahkan kerisik. Kacau sehingga terbit minyak kemudian masukkan air rebusan ikan, udang , asam keping & biarkan sehingga mendidih. 

■ Masukkan santan & kacau sentiasa utk mengelakkan santan pecah. Sesuaikan rasa sebelum di angkat.